食品廠實(shí)驗(yàn)室工程設(shè)計(jì)要求
食品實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì)與建設(shè)方案如何進(jìn)行
食品實(shí)驗(yàn)室近年來被社會(huì)廣泛的關(guān)注，因?yàn)槭称方】邓袑?shí)的關(guān)乎到廣大人民群分的生命安全和健康，如果沒有一個(gè)合格的標(biāo)準(zhǔn)的食品實(shí)驗(yàn)室檢測機(jī)構(gòu)，那么很躲對(duì)人類有危害的食物會(huì)流入到我們的餐桌上，導(dǎo)致人類疾病發(fā)生。所以一個(gè)食品實(shí)驗(yàn)室的合格的符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)劃設(shè)計(jì)方案是及其重要的，需要找尋專業(yè)的行業(yè)認(rèn)可的工程公司去設(shè)計(jì)和施工。那么具體我們?cè)谑称穼?shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)規(guī)劃時(shí)要注意哪些方面呢?
一、食品實(shí)驗(yàn)室選址
1、食品實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場所,遠(yuǎn)離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道;
2、食品實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足通風(fēng)良好的場所，要與生產(chǎn)加工車間有一定距離;3、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗(yàn)，距離車間較近的工作場所。二、結(jié)構(gòu)和布局
根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，一般工廠 應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的綜合實(shí)驗(yàn)室，主要包括以下三大部分:細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦加公室。1、辦公室
2、理化分析實(shí)驗(yàn)室: (或者和細(xì)菌檢驗(yàn)操作室合并)
①理化分析室兼作感觀檢驗(yàn)室)②儀器室(兼放細(xì)菌室顯微鏡等少里儀器)
3、細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室:①細(xì)菌檢驗(yàn)操作室②無菌室③培養(yǎng)基制作室④洗滌消毒室。
一般布局要求如下:
1、辦公室:辦公室是化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場所，是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場所，因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的最外層，只需有桌、椅等簡單設(shè)施即呵。
2、細(xì)菌檢驗(yàn)操作室: (常規(guī)操作)細(xì)菌檢驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗(yàn)主要操作室，主要設(shè)施是試驗(yàn)臺(tái)。
對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求:
a實(shí)驗(yàn)室邊臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)寬度為750mm,中央試驗(yàn)臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)寬度為1500mm,
b實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置，要有充足光線也可以做邊臺(tái)，
c實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)可安裝水盆盆與水龍頭，
d.實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置試劑架，架上裝有插座,e實(shí)驗(yàn)臺(tái)臺(tái)面料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。
3、無菌室:無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一 個(gè)相對(duì)無菌的工作環(huán)境, 無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要I作間，應(yīng)與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室緊密相連。為滿足無菌室無菌要求，無菌間應(yīng)滿足以下布局:a入口避開走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi);b.與操作室用兩道緩沖間隔開，c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈,要求每3平米安裝30w紫外燈-盞
d.無菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)沖央實(shí)驗(yàn)臺(tái)與邊臺(tái)皆可)，紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于1.5m;e.無菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。
4、培養(yǎng)基制作室:
培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用塔的場所，其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺(tái)與藥品柜。a邊臺(tái)上要放置電爐，以滿足熔化煮弗培養(yǎng)基時(shí)擁;b邊臺(tái)材料要耐高熱、耐酸堿;c藥品柜分i別類存放一些般藥品及試劑d.危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品單獨(dú)設(shè)保險(xiǎn)柜存放;e.邊臺(tái)要放天平，以稱取藥品用。
5、洗滌消毒室:洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養(yǎng)基及污物，其面積應(yīng)大于10平方米。為滿足洗滌消毒的功能，洗滌消濤室應(yīng)設(shè)有:a. 1-2個(gè)洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通;b.器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺(tái)，以放置洗滌好器皿;c.高壓滅菌鍋，其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置:通風(fēng)柜;
e有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常檢驗(yàn)用水蒸餾水器裝置。6、理化分析室:理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室。a實(shí)驗(yàn)與細(xì)菌操作室要求相同，
b設(shè)器通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要，c洗滌池。7、儀器室: 用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器。a要求青潔干燥、防潮蟲、避光;b.儀器臺(tái)要穩(wěn)固、牢靠。
對(duì)于小的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，如果沒有更的房間進(jìn)行區(qū)分，應(yīng)該可以通過規(guī)劃房間分區(qū)，以保證實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)結(jié)爭區(qū)和一般操作區(qū))之間有一 定區(qū)分 ，因此，最少應(yīng)保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區(qū)。
(1洗刷消濤區(qū)域，這個(gè)區(qū)域要求相對(duì)獨(dú)立，最好以房間間隔，因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物，有一定的污染和濕度。
(2培養(yǎng)基酬區(qū)域，用于培養(yǎng)基的制，經(jīng)常有水等，需要相對(duì)獨(dú)立一些。
(3)-般操作區(qū)域，這個(gè)是主要操作區(qū)域，微生物的試驗(yàn)結(jié)果的觀察，顯微鏡操作，一般的簡 單理化操作，儀器設(shè)備等，都可以合并在這個(gè)房間或者區(qū)域進(jìn)行。(4)無菌操作區(qū)域，無菌間,這個(gè)要求立。